Cherubini

Der Bauernhof Cherubini liegt jenseits der Grenzen der östlichen Franciacorta, eingebettet in einen Naturpark in den Hügeln von Brescia, wenige Kilometer vom Stadtzentrum entfernt. In diesem Tal gibt es ein jahrtausendealtes Terroir mit unterirdischen Grundwasserleitern und kalkreichem Gestein mit lehmhaltigem Untergrund. Diese Bodeneigenschaften verleihen den Weinen in Kombination mit einer ständigen leichten Brise und Temperaturschwankungen die für das Anbaugebiet typische Mineralität und Säure. Es werden keine herkömmlichen landwirtschaftlichen Hilfsmittel wie Unkrautvernichtungsmittel oder Pestizide eingesetzt.

Die landwirtschaftliche und weinbauliche Philosophie zielt darauf ab, sowohl im Weinberg als auch im Keller so wenig wie möglich einzugreifen. Daher die Entscheidung für die Herstellung nach klassischen Methoden mit Zero Dosage und lediglich der Verfeinerung in Betontanks, um Produkte mit dem maximalen Ausdruck des Herkunftsgebiets zu garantieren.